◯クルミ入り、ヴィーガン人参ケーキのレシピです。玉子もバターも使わないのに、しっとり柔らかく美味しい人参ケーキ。野菜の甘味を生かして、砂糖も控えめです。お手本は、フランスのヴィーガン料理研究家 Marie Laforêt さんのレシピ◯レシピまえがき…「この、英国人の ...

最近のお料理から…花椒(ホアジョン)を使って…先週末のお客さまは中国から来ている若い人たちでした。20代半ばから後半、ちょうど私たちの子どもたちと同世代です。予約をしてくれた男の子は来日して4年目とのこと、日本語は大丈夫なので助かりました。上海出身で、日本 ...

ハナシュクシャ(学名;Hedychium coronarium, 英名;white ginger ,通称;ジンジャーリリー)」が今年も咲き始めました。香水の原料にもなる花で、百合やクチナシに似た、うっとりするような甘い香りが特徴です。一房を活けただけで家中に漂うほど強い香りを放ちますが、ショウ ...

今日は明るい曇り空で、日差しがない分刺すような猛暑は免れましたが、気温はそれでも29℃台、湿度も高くて(午後1時過ぎ)、相変わらず残暑の厳しい一日です。 みなさまの地方はいかがでしょうか?お変わりはありませんか。朝晩はもう、10℃台の前半くらいになっているオ ...

台風15号が近づいています。当地では海岸線は大波が寄せていて、午前中早々から海沿いの道路は通行止め。行楽地からの帰りの車は山沿いを走る狭い県道に押し込められ、一時は大渋滞になりました。午後からは台風の外側の雨雲がかかりはじめ、断続的に強い雨が降るようになり ...

朝、植物の水やりに外へ出ると、背中に当たる日差しが刺すようでした。旧暦ではもう8月に入って、季節は中秋(秋の真ん中)になるのですが、いつまでこの暑さが続くのでしょうね…。台風も近づいている様です。みなさま、お気をつけ下さい。さて、トマトを最後にする時にたく ...

みなさま、こんにちは。いま、ちょうどお昼になったところですが、軒下の気温が28.8℃。今日も「夏空」が広がる箱根の海沿いです。みなさまの地方はいかがですか?お変わりはありませんか?暑さと湿気の毎日が続き、夏の疲れも一向にとれずにヘタっていたいところですが、園 ...

🌿8月の最後の週末。お泊まりのお客様を迎えてのハーブ料理教室を開きました。ハーブがお好きで、重ねてのご利用のお客様が…、「お料理を食べること、つくること、畑で野菜を育てることが好きです。前回宿泊したとき、とても手間暇かけて丁寧にお料理されていて、たいそう ...

秋霖(しゅうりん=秋の長雨)の季節に入って、ひと頃の高温と乾燥は一段落して朝晩はだいぶ過ごしやすくなってきましたね。秋霖前線。今日はいったん南の海上へ南下したそうです。 朝5時半、まさにその前線(たくさんの積乱雲の列)が朝日に輝いて見えました。 海の上に一 ...

西日本を中心に大雨に見舞われた日本列島。当地でも一時携帯電話からけたたましい警報音が鳴り響くなど、昨晩から未明にかけて大雨が降りました。みなさまの地域では被害はありませんでしたか。 日本列島には(九州〜関東、東北南部にかけて)東西に秋雨前線が居座っていて、 ...

最近、お客様にお出ししたビーガン・メニューからです。なんだか大阪のオバちゃんが好きそうなヒョウ柄模様のタルトケーキ。(最近はそんなこと言うと、大阪の女性陣から顰蹙をかうかな?)3月に収穫して、かわいい助っ人たちにも手伝ってもらって皮むきをした夏みかんを砂糖 ...

草刈り、草取りで…畑を這いずり回っていたら、果樹の木陰にミョウガの花芽がたくさん出ていました。母が好きで、あちこちに植えていたものです。ミョウガは中国南部を原産とするショウガ科の植物で、歴史以前、稲作などとともに大陸からの「移民」によってもたらされたもの ...

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