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✿生シラスをトマトとオリーブオイルで和え、ハーブのお花と一緒にランドブロート(ライ麦粉60%のパン)に載せました。 
  • 紫のお花はチャイブス、白いお花はチャービル、黄緑色のつぼみはナスタチューム(後ろの黄色はそのお花)


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✿お魚とサラダの盛り合わせ。
  • 畑から採りたてのスナップエンドウとフランスソラマメに焼いたエビを合わせてオリーブオイルで和えて、
  • グラヴィドラクス(ハーブとお塩で漬け込んだ北欧風サーモン)を軽く蒸して、
  • ハーブでマリネしたサバを揚げて、サルサソースを添え、
  • エンダイブとチコリーのグリーンサラダと一緒に盛り付けました。


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✿デザート…
  • カモミールミルクをベースにしたアイスクリーム。消化に良いパイナップルを添えて。

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