今週はお客様がなかったので、今日も朝から畑仕事に精を出しています。

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生い茂る草を刈りながらフェンネルの畑を見ると花が咲き始めていました。
早春から長らくお客様の食卓をにぎわせてくれたフェンネルも、いよいよ終盤です。
つぼみや花が上がってくると、株や根にあった栄養分や旨味が急速に花に移動して行きます。

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そこで、急いで掘り上げて収穫することにしました。株はかたくなっているので、野菜としてはもう美味しくはありませんが旨味はまだまだ活かせます。このあとキレイに洗って野菜出汁の材料にします。


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おまけは、アーティチョークやカルドン(アーティチョークの一種)のつぼみ。
今晩のおかずにします。