10日ほど前に漬け込んだ赤キャベツのザワークラウトを開けてみました。寒い日が続いていたので、乳酸発酵はまだスタートしたばかりですが、カビが発生することもなく発酵は順調に進んでいます。ビンの縁の周りに出来ている白い泡のようなものは酵母菌です。酵母ですから、も ...

週末のお客様の朝ごはんです。いつものサラダなどの盛り合わせですが、今回は　トルコdeおうちごはん　@turkishfoods.eca さんhttps://www.instagram.com/turkishfoods.eca/が、ご紹介して下さった、トルコの人参サラダ Yoğurtlu havuç salatası（ヨーウルトル・ハヴチュ ...

2月24日昨夜のディナーは、ラクト・オボ・ベジタリアン＝乳製品、玉子、そして野菜を使ったお料理でした。芽キャベツ、菜の花、ブロッコリーなどの他、春野菜の真打ち！　今季初めてのフェンネルを使いました。 ...

2023年２月19日週末のお客様料理から…写真１は、地元産のサバとカマスが魚屋さんにたくさん並んでいたので、サバはコンフィ料理に、カマスはいつものロール蒸しにして、自家製グリーンサラダを添えました。コンフィは肉や魚を80°くらいの低い温度のオイルで時間をかけて煮 ...

2月中旬は芽キャベツの季節！週末、宿泊のお客様の料理にたっぷり使いました。写真１は、芽キャベツと玄麦、ヒヨコ豆、トマト、ピクルスキュウリなどをオリーブオイルとレモン汁、タヒーニ（トルコのごまペースト）で和えたサラダ。新鮮な芽キャベツはナッツの味がします。写 ...