カテゴリ:レシピ > 野菜料理

今日は冷たい雨に時折みぞれが混じる、寒い一日でした。箱根の山間部では雪になっているそうです。皆様の地方は、いかがでしたか?白菜を、ヨーグルトをベースにしたドレッシングでいただく、ドイツのレシピサイトで人気のサラダを作ってみました。 白菜はドイツ語でChinako ...

今年もキャベツの漬物、ザワークラウトを仕込みました。今年は秋が暖かだったせいもありキャベツの生育が少し早いので、その分早めに第一回分を作り始めました。ザワークラウトの説明は、昨年作った時の記事に詳しく書いたので、興味のある方はこちらをご覧ください。日本の ...

今年最初の台所仕事は、漬物作り。 まずは畑から収穫した大根、白菜、ブルーメンコール(カリフラワー)を漬け込みました。 今年はいつものキャラウェイ、ディルなど欧州系ハーブシードの他、昨年印度カリー子さんで目覚めた、クミンやターメリックなどカリー系スパイスも使 ...

年明け最初の草むしりで畑に出ると…、この冬初めてのイタリア菜の花の蕾を見つけました。friarielli(フリアリエッリ)とか cima di rapa (チーマ・ディ・ラーパ)、broccoletti(ブロッコレッティ)と呼ばれるイタリアが発祥とされる野菜です(地域ごとに呼び名が色々ある ...

ぼやぼやしていたら、今年もあと3日!!みなさまは、お正月を迎える準備はもう整いましたでしょうか?私は毎年、東アジアの本当のお正月は旧暦だから(今年はグレゴリオ暦1月25日)といって、適当にやり過ごしています。大掃除なんかも、春先の方が理にかなっていて、真冬の ...

カルドンという野菜が食べごろになっています。アーティチョークの一品種で、アーティチョークが蕾を食用にするのに対し、こちらは葉を食用にします。ちょうどフキと同じ感じで、大きな葉の葉柄を利用します。非常にアクが強いので、茹でたりしてしっかりアク抜きする必要が ...

今日は日中暖かく、よく晴れたのですが、外は風が強くて難儀しました。みなさまの地方は、いかがでしたか?さて、畑ではキャベツが美味しい季節を迎えています。キャベツというと春キャベツが知られますが、暖かい平地で作る場合、初冬の今頃から、花芽が出来始める2月上旬 ...

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