今年もキャベツの漬物、ザワークラウトを仕込みました。今年は秋が暖かだったせいもありキャベツの生育が少し早いので、その分早めに第一回分を作り始めました。ザワークラウトの説明は、昨年作った時の記事に詳しく書いたので、興味のある方はこちらをご覧ください。日本の ...
カテゴリ：レシピ > 漬物
漬物作り…初キッチン
今年最初の台所仕事は、漬物作り。
まずは畑から収穫した大根、白菜、ブルーメンコール（カリフラワー）を漬け込みました。
今年はいつものキャラウェイ、ディルなど欧州系ハーブシードの他、昨年印度カリー子さんで目覚めた、クミンやターメリックなどカリー系スパイスも使 ...
基本のピクルス…カリフラワーを使って
春のスィッチが入って、その足の速さに追いてかれないようにするのが大変…。お店屋さんではほぼ一年中並んでいますが、一般地で普通に露地栽培すると冬〜早春に収穫となるカリフラワー。今シーズン最後（バイオレット & ホワイト）を、ピクルスに漬けました。自然が作った色 ...
