2月24日昨夜のディナーは、ラクト・オボ・ベジタリアン=乳製品、玉子、そして野菜を使ったお料理でした。芽キャベツ、菜の花、ブロッコリーなどの他、春野菜の真打ち! 今季初めてのフェンネルを使いました。 ...
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フェンネル、パセリの終了と自家製ベーコン
冬から長らく食べてきたフェンネルを片付けました。株元が玉ねぎのように丸く膨らみ野菜として食べるフェンネルの品種。11月に若菜を利用し始めてから約5ヶ月間。お世話になりました。 いろいろな料理ができる野菜です。そして、パセリもトウが立ってきたので同じく掘り上げ ...
新型コロナ自衛策
新型コロナウイルスの感染拡大が、日本でもここに来て一気に拡大する様相になって来ました。もう、遠くの国や一部地域の話ではなくなりつつあります。日本ではある程度症状が出てからでないと、検査をしてもらえません。でも、症状が出てからでは遅い。治療薬もないし、肺炎 ...
牛肉とフェンネル、ブロッコリーのタイビーフン
こちらは牛肉とフェンネル、ブロッコーのセンヤク(=タイの幅広ビーフン、お米の麺です)。滅多に食べないお肉を冷蔵庫でそのままにしたら、ちょっと臭ってきたのでカリー風味にしました。肉の臭みを取るというのはスパイスの最も基本的な使い方です。冬に青い草がなくなる ...
フェンネルの収穫
今週はお客様がなかったので、今日も朝から畑仕事に精を出しています。生い茂る草を刈りながらフェンネルの畑を見ると花が咲き始めていました。早春から長らくお客様の食卓をにぎわせてくれたフェンネルも、いよいよ終盤です。つぼみや花が上がってくると、株や根にあった栄 ...
セリ科のハーブ、野菜の当座煮
早春から春にかけての主役で、このブログで何度も扱って来たパセリやフェンネルなどセリ科のハーブや野菜も、日が長くなるに連れて次々に花芽を伸ばし始めています。この後5月に入ると一斉に花を咲かせ、梅雨が始まる頃までにはほとんどがその寿命を終えていきます。次はもう ...
メインは石鯛のカルパッチョ
明け方4時頃から雨になりました。気温も暖かかった昨日から一転、セーターや上着が欲しいくらいです。でも畑や花壇は少し乾燥気味でしたから、良いお湿りになりました。午後にはお天気が回復するそうで、日が出て温かくなれば、植物たちの成長はまた一段と進むことでしょう ...