タグ:フェンネル

新型コロナウイルスの感染拡大が、日本でもここに来て一気に拡大する様相になって来ました。もう、遠くの国や一部地域の話ではなくなりつつあります。日本ではある程度症状が出てからでないと、検査をしてもらえません。でも、症状が出てからでは遅い。治療薬もないし、肺炎 ...

こちらは牛肉とフェンネル、ブロッコーのセンヤク(=タイの幅広ビーフン、お米の麺です)。滅多に食べないお肉を冷蔵庫でそのままにしたら、ちょっと臭ってきたのでカリー風味にしました。肉の臭みを取るというのはスパイスの最も基本的な使い方です。冬に青い草がなくなる ...

今週はお客様がなかったので、今日も朝から畑仕事に精を出しています。生い茂る草を刈りながらフェンネルの畑を見ると花が咲き始めていました。早春から長らくお客様の食卓をにぎわせてくれたフェンネルも、いよいよ終盤です。つぼみや花が上がってくると、株や根にあった栄 ...

早春から春にかけての主役で、このブログで何度も扱って来たパセリやフェンネルなどセリ科のハーブや野菜も、日が長くなるに連れて次々に花芽を伸ばし始めています。この後5月に入ると一斉に花を咲かせ、梅雨が始まる頃までにはほとんどがその寿命を終えていきます。次はもう ...

明け方4時頃から雨になりました。気温も暖かかった昨日から一転、セーターや上着が欲しいくらいです。でも畑や花壇は少し乾燥気味でしたから、良いお湿りになりました。午後にはお天気が回復するそうで、日が出て温かくなれば、植物たちの成長はまた一段と進むことでしょう ...

3月最後となるディナー お出ししたお料理からの紹介です。◎アスパラと海老のブルスケッタ……軽く炙ったフォカッチャパンの上に、畑で採れたアスパラと天使の海老(ニューカレドニア産の高品質なエビのブランド)に、チャービル、エストラゴンなどのハーブを加えたオリーブ ...

フェンネルの風味は柑橘類とも良く合います。夏ミカンと一緒にマリネーにしてみました。これも作り方は至って簡単です。ポイントはマリネ液に夏ミカンの果汁とはちみつなどを加えて甘めのつけ汁にすること。塩コショウで、しっかりとした味付けにすること。シェリー酒を少し ...

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