タグ:フェンネル

今週はお客様がなかったので、今日も朝から畑仕事に精を出しています。生い茂る草を刈りながらフェンネルの畑を見ると花が咲き始めていました。早春から長らくお客様の食卓をにぎわせてくれたフェンネルも、いよいよ終盤です。つぼみや花が上がってくると、株や根にあった栄 ...

早春から春にかけての主役で、このブログで何度も扱って来たパセリやフェンネルなどセリ科のハーブや野菜も、日が長くなるに連れて次々に花芽を伸ばし始めています。この後5月に入ると一斉に花を咲かせ、梅雨が始まる頃までにはほとんどがその寿命を終えていきます。次はもう ...

明け方4時頃から雨になりました。気温も暖かかった昨日から一転、セーターや上着が欲しいくらいです。でも畑や花壇は少し乾燥気味でしたから、良いお湿りになりました。午後にはお天気が回復するそうで、日が出て温かくなれば、植物たちの成長はまた一段と進むことでしょう ...

3月最後となるディナー お出ししたお料理からの紹介です。◎アスパラと海老のブルスケッタ……軽く炙ったフォカッチャパンの上に、畑で採れたアスパラと天使の海老(ニューカレドニア産の高品質なエビのブランド)に、チャービル、エストラゴンなどのハーブを加えたオリーブ ...

フェンネルの風味は柑橘類とも良く合います。夏ミカンと一緒にマリネーにしてみました。これも作り方は至って簡単です。ポイントはマリネ液に夏ミカンの果汁とはちみつなどを加えて甘めのつけ汁にすること。塩コショウで、しっかりとした味付けにすること。シェリー酒を少し ...

昨日、試し取りしたフェンネルを使ったお料理のご紹介です。まず、グラタン。フェンネルはクリームやチーズなど乳製品と良く合います。  作り方はいたって簡単です。まず、葉のついた緑の柄と根を切り取り、膨らんだ部分だけにします。きれいに水洗いし、汚れた部分をよく ...

カラカラ天気が続いた1月、2月とは打って変わって、3月は雨降りの日が増えてきましたね。これで勢いを増したのが畑の雑草。春野菜の畑を埋め尽くさんばかりに急成長してきました。夕方から明日にかけてまた雨…ということで、大急ぎで草むしりをしてきました。代表的な春 ...

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