タグ:ザワークラウト

春キャベツがお店に並んでいますね。本格ザワークラウトの作り方をクックパッドに載せました。挑戦してみてはいかでしょうか?https://cookpad.com/recipe/7475077 ...

10日ほど前に漬け込んだ赤キャベツのザワークラウトを開けてみました。寒い日が続いていたので、乳酸発酵はまだスタートしたばかりですが、カビが発生することもなく発酵は順調に進んでいます。ビンの縁の周りに出来ている白い泡のようなものは酵母菌です。酵母ですから、も ...

今年もザワークラウトを仕込みました。(7年目!)まずは赤キャベツのザワークラウト。最初は赤紫色ですが、乳酸菌による発酵が進むに従い酸性になって、鮮やかなルビー色に変わっていきます。(色素のアントシアニンはアルカリ性〜中性では青や紫色で、酸性になると赤くな ...

午前10時半、雨はほぼ止んで、水平線の向こうが少しずつ明るくなってきました。昨日の予報では午後から晴れマークが出ていましたが、今日はこの後も曇りや小雨になっています。みなさまの地方はいかがですか?ダイニングでは河津桜とともに、シンビジュームの花が盛りの時期 ...

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